La nostra storia
Pasticceria Identitaria nasce a Napoli nel 2023, fondata da Antonio Manfredonia.
Il laboratorio si dedica a due soli dolci: il panettone e la colomba.
Tre maestri della pasticceria
Ci siamo formati e abbiamo lavorato presso:
- Alessandro Bertuzzi, campione del mondo
- Roberto Rinaldini, campione del mondo
- Sebastiano Caridi, che ha vinto «Il più grande pasticcere»
«Dolci che raccontano la storia»
A Napoli ogni vicolo, ogni volto e ogni tradizione custodiscono un patrimonio che merita di essere tramandato.
Lo raccontiamo con il linguaggio della pasticceria, attraverso il gusto.
Ogni panettone identitario rende omaggio a un luogo, a un personaggio o a un simbolo della città.
Le latte illustrate ritraggono personaggi e simboli, con l’invito «Da assaporare. Da raccontare.»
Il tempo della lievitazione
Ogni nostro panettone nasce da un impasto che matura con una lievitazione lenta.
L’Eterno lievita per oltre 60 ore: come si legge sulla sua latta, non segue il tempo, ma lo definisce.
Tiratura limitata, per scelta
Ogni gusto nasce in pochi pezzi, e la scritta «Esaurito» può arrivare prima delle feste.
Ogni anno la collezione cambia: gusti nuovi, confezioni nuove, immagini nuove.
Un laboratorio senza vetrina
Dal nostro laboratorio di Napoli lavoriamo su ordinazione, per le attività e per i privati.
Gran parte dei nostri dolci viene ordinata dalle attività che li rivendono, prima ancora di entrare in forno.
Il resto forma la nostra linea, con il nostro nome e la nostra grafica: è la collezione presentata in questo sito.
La collezione Natale 2026
Sei panettoni, dal Vanvitelli all’Eterno, scrivono il capitolo più recente della nostra storia.
Chi sceglie uno dei nostri panettoni sostiene un progetto che custodisce e racconta Napoli.